肝臟是我們?nèi)梭w一個(gè)非常重要的器官，所以平時(shí)你有關(guān)注肝臟嗎？你知道肝臟有哪些生理功能？如何保護(hù)肝臟？日常飲食怎么吃對(duì)肝臟有益？什么食物對(duì)肝臟有害？快來(lái)讀讀這篇文章，你想知道的關(guān)于肝臟的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)全在這里。

　　肝臟是人體重要的器官，是人體內(nèi)最大的腺體，重量約1500g，每分鐘約有1500ml血液流經(jīng)肝臟。它有多重要呢？重要到人類(lèi)沒(méi)有肝臟就無(wú)法生存。肝臟可以執(zhí)行500多項(xiàng)生理功能，這里給大家說(shuō)說(shuō)肝臟參與我們?nèi)梭w的幾項(xiàng)最重要的工作。

　　第一、 參與三大營(yíng)養(yǎng)素代謝。碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，通俗的講就是參與食物代謝。一說(shuō)到吃，你是不是只想到了胃和腸道，其實(shí)食物消化的終產(chǎn)物還被直接輸送到肝臟進(jìn)行儲(chǔ)存、合成。舉個(gè)例子，當(dāng)我們吃富含碳水化合物的食物時(shí)，如面包、米飯、面條，經(jīng)過(guò)消化分解為葡萄糖后運(yùn)送到肝臟以糖原的形式儲(chǔ)存起來(lái)，當(dāng)血糖降低時(shí)，肝臟又會(huì)分解糖原為葡萄糖，釋放進(jìn)血液。

　　第二、 儲(chǔ)存和活化維生素。將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素K轉(zhuǎn)化為凝血酶原，維生素D轉(zhuǎn)化為活性形式。

　　第三、 合成和分泌膽汁。脂肪和脂溶性維生素的消化、吸收都需要膽汁酸鹽的參與，而肝臟就是生產(chǎn)膽汁的器官。

　　第四、 解毒作用。肝臟可以對(duì)外來(lái)毒素和代謝產(chǎn)生的毒素進(jìn)行吞噬、分解、氧化、結(jié)合等方式來(lái)完成解毒作用。

　　了解了這么多肝臟的生理功能，是不是覺(jué)得我們肝臟棒棒噠，但同時(shí)也很辛苦呢，因此我們要保護(hù)好肝臟，讓他好好工作。那如何來(lái)保護(hù)我們的肝臟呢？

　　首先，避免肝炎病毒感染

　　我國(guó)肝炎病毒以甲、乙、丙型肝炎為主。我們要切斷肝炎的傳播途徑，做到有效防護(hù)。甲肝以糞-口傳播為主，因此膳食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生是切斷甲肝傳播的重要措施。敲黑板！倡議大家就餐采用分餐制，使用公筷。乙、丙肝以體液（血、血液制品、精液、唾液）為載體，通過(guò)注射、母嬰垂直傳播、性接觸傳播。疫苗注射是乙、丙肝預(yù)防的有效措施。

　　第二，平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)

　　維持正常體重：超重和肥胖是導(dǎo)致代謝相關(guān)脂肪性肝病的危險(xiǎn)因素。計(jì)算自己的體質(zhì)指數(shù)（BMI），BMI=體重（kg）/身高（m）2，18.5-23.9為正常范圍，≥24為超重，≥28為肥胖，＜18.5為消瘦。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)。結(jié)合個(gè)人的身高、體重、體力活動(dòng)情況確定合適的飲食量，不宜過(guò)饑或過(guò)飽。攝入足量的蛋白質(zhì)，宜選用優(yōu)質(zhì)蛋白食物，如蛋、奶制品、魚(yú)、瘦肉等占總蛋白的1/3～1/2，動(dòng)物性蛋白與大豆蛋白混用，充分發(fā)揮其互補(bǔ)作用。適量的碳水化合物攝入，占總能量的50-60%，碳水化合物可增加肝糖原的儲(chǔ)備，但過(guò)多的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪積存，因此應(yīng)主要由谷類(lèi)供應(yīng)，適量搭配全谷類(lèi)和雜豆類(lèi)，減少精制糖類(lèi)、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點(diǎn)心的攝入。脂肪的攝入量占總能量的25%左右，烹調(diào)時(shí)使用植物油不超過(guò)每日25克，少吃油煎炸食物，大量的脂肪攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟內(nèi)甘油三酯的過(guò)量積聚。多選擇富含B族維生素、維生素C、維生素K的食物。不吃霉菌毒素污染的食物（例如發(fā)霉的玉米、花生）、化學(xué)污染的食物（例如亞硝胺）、含天然毒性物質(zhì)的動(dòng)植物食物等。

　　富含維生素的食物

　　B族維生素

　　蛋類(lèi)、奶制品、瘦肉、全谷類(lèi)

　　維生素C

　　鮮棗、獼猴桃、橙子、青椒

　　維生素K

　　卷心菜、菜花、菠菜等綠葉蔬菜

　　第三，杜絕酗酒

　　乙醇（酒精）在肝臟進(jìn)行代謝過(guò)程中產(chǎn)生氫和毒性物質(zhì)乙醛。乙醛可以損傷線粒體膜的結(jié)構(gòu)和功能。長(zhǎng)期大量飲酒（乙醇攝入量＞80g/d，10年以上）可引起酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，最終導(dǎo)致酒精性肝硬化。為了我們的肝臟健康工作，是不是該把家里的酒瓶扔掉了。

　　最后，合理用藥

　　肝臟參與藥物代謝，大多數(shù)藥物可以經(jīng)由肝臟轉(zhuǎn)化而被機(jī)體清除。但有些藥物及其中間代謝產(chǎn)物會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生直接毒性作用，而有些機(jī)體會(huì)對(duì)藥物產(chǎn)生特異質(zhì)反應(yīng)。所以這里要提醒大家遵從醫(yī)囑，切勿過(guò)量濫用藥物。

　　希望讀完這篇文章讓你對(duì)肝臟有一些了解，知道如何讓他健康工作。好啦，保護(hù)好你的小心肝兒，和它一起乘風(fēng)破浪，健康生活吧！

　　作者 | 路童

　　注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

　　中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)科普達(dá)人

　　審核專(zhuān)家 | 李繼斌

　　重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院教授

　　中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)審稿專(zhuān)家

　　編輯 | Resomi

　　校對(duì) | Lei yuk-yan

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