生鮮奶的“坑”還有很多

　　西安女童患布病，是生鮮羊奶惹的禍。但生鮮奶的“坑”遠(yuǎn)不止如此。

　　“除了布魯氏菌，李斯特菌也是生鮮奶中常見的致病菌?！毙焱┌剡M(jìn)一步介紹，李斯特菌感染人體會(huì)引起腹瀉、腦膜炎、敗血癥、流產(chǎn)等疾病，病死率較高。免疫系統(tǒng)健康的人不容易感染李斯特菌，但是孕婦、新生兒、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌，孕婦的感染概率更是比常人高20倍，這些高危人群感染李斯特菌后死亡率高達(dá)20%。

　　“此外，結(jié)核菌在生鮮奶中也比較常見。結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的，是一種人畜共患的傳染病，可經(jīng)呼吸道、消化道、損傷的皮膚及黏膜感染?！毙焱┌亟榻B，在結(jié)核菌的分型中，有一型就是牛結(jié)核分枝桿菌，人喝了帶菌的生鮮奶就會(huì)感染結(jié)核病。

　　徐桐柏提醒，生鮮奶里有很多致病菌，直接喝沒有滅菌消毒的奶被病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)非常大。所以建議大家在喝生鮮奶的時(shí)候，要把奶煮沸，煮沸后即可殺死布魯氏菌。

　　“如果追求新鮮口感，也可以選擇巴氏消毒奶，這種方法處理過(guò)的奶能殺滅布魯氏菌、結(jié)核菌等病菌?！毙焱┌卣f(shuō)，經(jīng)過(guò)巴氏消毒的奶不會(huì)影響到奶的新鮮口感，因此完全沒有必要冒險(xiǎn)喝直接從牛羊身體里擠出來(lái)的“生鮮奶”。

　　有六七成傳染病是人畜共患病

　　“在所有傳染病中，超過(guò)60%的傳染病和75%的新興傳染病是人畜共患病?！毙焱┌亟榻B，雖然人類感染這種疾病的途徑不一，但處理被感染的動(dòng)物或食用其制品，仍是人畜共患傳染病最常見的感染途徑。

　　在我國(guó)，沙門氏菌食物中毒多年來(lái)一直位居細(xì)菌性食物中毒的首位。蛋及蛋制品，是這類病菌最愛出沒的地方之一?！拔廴镜邦惖闹饕欠莻抽T氏菌，多存在于禽類的糞便中。沙門氏菌可以通過(guò)禽類糞便而污染蛋殼表面，在生食蛋類時(shí)就會(huì)吃進(jìn)細(xì)菌，只有充分加熱，使雞蛋中心也達(dá)到較高溫度，才能徹底殺滅沙門氏菌?！毙焱┌亟榻B，沙門氏菌病可引發(fā)急性腸胃炎，甚至菌血癥，典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續(xù)4—7天，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致患者死亡。

　　“還有大腸桿菌O157：H7，在屠宰場(chǎng)處理牛時(shí)，牛腸道內(nèi)的這種細(xì)菌可能會(huì)污染牛肉。過(guò)去國(guó)外大腸桿菌O157：H7感染的案例不少是因食用沒熟透的牛肉漢堡引起的?！毙焱┌卣f(shuō)，大腸桿菌O157：H7是導(dǎo)致患者致病的大腸桿菌中，毒性最強(qiáng)的病原菌。它產(chǎn)生的毒素破壞腸道內(nèi)膜，很少的數(shù)量就會(huì)讓人生病。人被感染后，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、血便，甚至急性腎衰竭。

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