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中秋臨近，節(jié)味漸濃。月餅是中秋節(jié)的主角，隨著人們對月餅的研究越來越深入，現(xiàn)在各種款式和口味的月餅層出不窮。精于美食的人們能將每個節(jié)日都過成吃貨節(jié)，更是有“每逢佳節(jié)胖三斤”的笑談。那么，你知道月餅怎么吃才最健康嗎？
吃月餅的正確姿勢
月餅仍然脫離不了其高糖分、高油脂的本質(zhì)，所以“淺嘗輒止”是正確的姿勢。從營養(yǎng)健康的角度，建議1天吃不超過1個月餅較合適，當(dāng)然，根據(jù)個人身體狀況、月餅大小可酌情調(diào)整。
另外，巧妙地搭配，同樣可以邊吃月餅邊健康。吃了月餅以后，根據(jù)以下竅門來搭配一天飲食，可以達到營養(yǎng)均衡、控制體重和預(yù)防三高的效果：
1.增加蔬菜和水果：蔬菜、水果中富含膳食纖維，可以延緩并減少腸道對油脂、糖份的吸收，具有調(diào)節(jié)血脂血糖的作用，同時蔬菜、水果中含有較多生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、增強免疫力等作用。
2.粗糧/薯類替換米飯/面條：月餅的餅皮是精制面制作，吃過月餅以后可以適當(dāng)減少當(dāng)天的精制米面攝入，改換粗糧/薯類。
3.喝茶：化解油膩助消化，茶多酚具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂的作用。
4.喝豆?jié){：月餅餅皮的面粉搭配豆?jié){中豐富的賴氨酸，可以提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，促進肌肉強健。
無糖月餅、鮮肉月餅均無糖？可以多吃點
無糖月餅雖然用木糖醇等甜味劑替代傳統(tǒng)加工工藝中添加的蔗糖，但仍然是熱量高、高油脂的食品，不能敞開吃。并且，月餅外皮是面粉做的，面粉主要成分就是淀粉，一樣會使血糖升高。為了提升口感，餅皮在制作過程中添加了較多的油脂，配料中添加的花生油、果仁、火腿、果脯等也都有一定的熱量。所謂的“無糖”月餅并非真正不含“糖”。
通常的鮮肉月餅是蘇式月餅，月餅外皮是面粉做的，主要成分是淀粉，一樣會使血糖升高，另外，為了使餅皮起酥，制作過程加入較多油脂，同樣是熱量高、高油脂的食品，多吃對于控制血脂、血糖、血壓都不利。
本文由深圳市第三人民醫(yī)院肝病二科主任醫(yī)師、達醫(yī)曉護醫(yī)學(xué)傳播智庫《智斗傳染病》雜志主編王方進行科學(xué)性把關(guān)。
“達醫(yī)曉護”供稿
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