紅肉會增加心腦血管疾病的風險，近日來自哈佛大學的研究發(fā)現，人腸道內至少有10種微生物，會將紅肉變成TMAO，促進疾病發(fā)生。

豬肉，牛羊肉等紅肉富含膽堿、L肉堿、甜菜堿等，在腸道菌群的作用下可以生成三甲胺（TMA），在肝臟生成TMAO，從而促進糖尿病、肥胖、動脈粥樣硬化、卒中等心腦血管疾病的發(fā)生。

同樣吃肉，為什么有些人會得心腦血管病，有些人不會？

簡單來說就是菌不同。如果兩個人飲食習慣相同，腸道微生物組成不同，產生TMAO的能力就不同，疾病風險就不一樣。已經證明，某些特異腸道菌屬，如Clostridium可以預測血液中TMAO的高低。

為了尋找產生TMAO的罪魁禍首，研究人員在6個月間，收集了925份大便標本及473份血液標本。

結果發(fā)現，血漿TMAO水平越高的男性，年齡更大，體能活動更少，BMI指數更高，血漿高密度脂蛋白HDL-C水平偏低，并且飲食攝入的紅肉含量更高，血漿TMA前體膽堿和L-肉堿濃度也偏高。

并且，不管是長期還是短期的紅肉攝入，均與血漿TMAO水平呈正相關。

也就是：紅肉及膽堿攝入量越多，TMAO水平越高，腸道微生物的多樣性反而越低。

在校正年齡、BMI、運動量、吸煙、抗生素及益生菌等混雜因素后，研究人員鑒定出10種菌的相對豐度與血漿TMAO濃度明顯相關，包括：

8個厚壁菌：Clostridium citroniae, C. nexile, C. clostridioforme,，Roseburia hominis等；

1個擬桿菌：Alistipes shahii；

1個放線菌：Eggerthella。

在這其中，有4個菌屬的相對豐度＞0.1%，其余6個豐度相對較低（0.005%-0.1%）。

確實是菌群引起的差異嗎？

為了回答這個問題，接下來，他們把4個與TMAO產生高度相關的腸道菌屬作為分組標準，將參與者分為高豐度組和低豐度組，結果發(fā)現，僅僅在TMAO相關菌屬高豐度組中，長期飲食習慣和短期紅肉攝入量與血漿TMAO水平的具有明顯關聯性。

也就是說，只有能生成TMAO的腸道微生物夠多，才會把紅肉變得有害。

在這些菌里，與TMAO高度相關的菌屬中，Alistipes shahii可以明顯加強紅肉攝入量與心血管代謝風險標志物。

這個菌是我們的重點關注對象。

通過這個研究，我們基本可以得出：

紅肉→腸菌→TMAO→心血管疾病這條機制鏈。

紅肉通過特定的腸道菌群，使血漿TMAO水平升高，進而增加心臟代謝性疾病風險。

你說應該少吃紅肉，還是把那些特定的腸道菌干掉呢？

看完這篇文章，盤子里的紅肉，不知道還香不香。。。。。。

Li J, Li Y, Ivey KL, et al. Interplay between diet and gut microbiome, and circulating concentrations of trimethylamine N-oxide: findings from a longitudinal cohort of US men [published online ahead of print, 2021 Apr 29]. Gut. 2021;gutjnl-2020-322473.

doi:10.1136/gutjnl-2020-322473


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